Restaurante 'La Selva' es considerado por muchos como el templo de la comida amazónica, donde sus humitas y el inchicapi con gallina de corral, son una verdadera sensación. “El plátano tiene que ser verde, molerlo en batán hasta que se haga una pasta, luego es frito en manteca y se le agrega pedacitos de chicharrón para que tenga sabor. Cuando ya está, servimos con un trozo generoso de cecina y acompañado de un chorizo amazónico”, cuenta la cocinera de La Selva. El emporio comercial de Gamarra, en La Victoria, esconde muchos secretos aparte de las maravillosas telas que se puede encontrar, también tiene como huésped a un restaurante que es considerado como el templo de la comida selvática en la capital y que curiosamente se llama 'La selva'. Hace 48 años doña Mirza Yque Linares dejó su Iquitos (región Loreto) querido y migró a Lima en búsqueda de un futuro mejor, es así que decidió abrir un restaurante para ofrecer lo mejor de la gastronomía amazónica,

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Cocinero fusionó los sabores de los ceviches que comía en La Victoria y decidió crear sabrosos potajes en su restaurante Desde pequeño, Eugenio Chávez Navarrete (52) tuvo ese gusto por la cocina y más, cuando ayudaba a su mamá a preparar deliciosos banquetes en casa. Hoy esa sabiduría y sazón, las trasladó hasta su propio restaurante que se ha convertido en toda una sensación, en Lince. “Mi mamá fue mi maestra, gracias a ella descubrí mi gusto por la cocina y después de muchos años, subidas y caídas acá estoy para que todos puedan disfrutar mis mejores platos a base de pescados y mariscos”, cuenta el orgulloso cocinero mientras prepara la especialidad del ‘Camu’, el majestuoso Ceviche de pescado, erizo y conchas negras. Para crear esta delicia marina, ‘Cook’, como es conocido Eugenio, se inspiró en el ceviche de erizo que comía de niño en un local ubicado frente al estadio de Alianza Lima, en La Victoria. “Quise rescatar esos sabores y acá están. La fusión de erizo, con

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